안녕하세요.
<더 시사법률>을 애정하는 독자입니다.

직업훈련 경험을 다른 재소자에게 공유하여 조금이나마 도움이 되고자 부족한 글이지만 보내봅니다.

제가 경험한 직업훈련은 재소자들이 1순위로 갈망하는 “한식 조리 기능사”입니다. 1년 과정이며, 저는 22년 12월에 신청해 ‘순천 교도소’로 가게 되었습니다.

이론수업 과정

처음 공과에 들어섰을 때 25~30개의 가스레인지가 있는 넓은 공간에서 바로 음식을 조리할 생각에 신이 났지만 직업훈련 과정은 상상과는 너무 달랐습니다.

우선 3~4개월 동안은 일체의 조리나 실습은 없습니다. 이론 수업만 주구장창 합니다. 외워야 할 것도 많거니와 범위도 다양하여 공과 수업 외에도 따로 공부해야 할 정도입니다.

이론 시험

그 후 이론 시험에 합격을 해야지만 실습을 할 수 있기에 가벼운 마음으로 놀러 온 사람들은 음식 한번 못 만져 보고 본소로 환소 되는 경우도 있습니다. 매년 1~3명 정도는 이론 시험에서 떨어진다고 하더라고요.

실습수업 과정

한식 조리의 꽃은 이론을 이겨낸 이들에게만 주어지는 실습입니다. 50가지가량의 음식을 직접 만들어 보는 기쁨, 그리고 결과에 대한 뿌듯함을 매일 새로이 느낄 수 있습니다.

처음엔 선생님이 본보기로 설명과 함께 조리 과정을 보여줍니다. 크게 어렵거나 복잡하지가 않기에 누구나 쉽게 따라 할 수 있고요. 각자 칼을 사용하기 때문에 음식 모양도 다르고 맛도 달라 비교하는 재미도 있습니다.

실습 시험

실습 시험에서 맛은 하나도 중요하지 않습니다.

사회에서 온 감독관들이 채점 하는데 맛을 보지는 않거든요. 재료의 크기는 맞게 썰었는지, 익힘 정도는 적당한지, 조미료를 적정치에 맞춰 사용 하였는지, 시간 내에 완성하였는지 등. 보이는 것이 무엇보다 중요합니다.

특히, 청결하고 깔끔하게 담아내는 것이 매우 중요합니다.

시험은 책에 나와 있는 50가지에서 무작위으로 2가지를 하게 되고요, 그 두 개는 시험 당일에 알려줍니다.

걱정하지 않으셔도 됩니다. 50가지에서 2가지라 다 외워야 하나 생각이 들겠지만 당일에 재료 수급할 때(시험 30분 전) 그걸로 2가지 음식을 유추하여 살짝 알려 줍니다. 거의 99% 합격합니다.

자격증 취득

사실 저는 4종류의 자격증을 이곳에서 취득했는데요, 그중 유일하게 스스로의 노력으로 보람을 느끼며 취득한 자격증은 한식 조리 자격증이 유일합니다. 나머지는 사실 시간만 떼우면 다 취득이 되더라고요. “한식 조리 자격증” 강력 추천합니다.

“한식 조리 자격증” 직업훈련의 장점

1. 배운다는 것보다 즐겁고 재밌는 체험처럼 느껴져 시간 가는 줄 모릅니다. (실습 도중에는 다들 집중하느라 조용함)

2. 가끔은 실습 외에 다른 음식들을 만들어서 먹습니다. (각종 조미료가 있으니 이곳에서 주는 식사와는 다른 맛을 즐길 수 있습니다.)

3. 스트레스가 적기에 공과에 웃음이 많아 다툼이 거의 없습니다.(징벌을 거의 안 가니 중요하단 생각이 드네요)

“한식 조리 자격증” 직업훈련의 단점

1. 이론 시험이 좀 어렵습니다. (공부 좀 해야 함)

2. 가스레인지를 이용하다 보니 여름에는 좀 심하게 더워요. (제가 지낼 때는 공과에 에어컨이 없었습니다)

3. 아무래도 날카로운 칼을 사용하기에 베임 사고가 좀 있습니다.

tip
이 정도만 기억하시면 충분합니다. 붙기 어려운 공과 이기는 하나, 수용 생활만 잘하신다면 1지망에 기입 하시어 배움을 얻을 기회를 받을 수 있습니다. 경쟁률은 20:1 정도. 징벌을 조심하셔야 하는 이유입니다.
이상 도움이 되었으면 좋겠네요.

○○교에서 ○○○드림